INFOLADISHA – Di dunia kuliner yang persaingannya makin sengit, kualitas produk bukan lagi sekadar soal rasa enak atau plating cantik.
Lebih dari itu, konsistensi rasa, tampilan, dan pengalaman jadi kunci biar pelanggan nggak cuma datang sekali, tapi balik lagi dan lagi.
Nah, biar bisnis kulinermu tetap jadi favorit pelanggan, berikut enam tips ampuh yang bisa langsung kamu terapkan untuk menjaga kualitas produk tetap stabil dari waktu ke waktu.
1. Buat SOP yang Jelas dan Praktis
SOP alias Standar Operasional Prosedur ibarat “kitab suci” buat operasional bisnis kuliner. Dengan SOP yang detail, semua tim – mulai dari dapur sampai pelayan – tahu persis standar yang harus dijalankan.
SOP ini bisa mengatur semuanya: cara pilih dan simpan bahan baku, teknik persiapan (mise en place), metode masak (termasuk suhu dan durasi), sampai urusan plating.
Contohnya, berapa gram garam untuk satu porsi sup, atau berapa menit daging harus dipanggang biar pas di level medium well.
Tanpa SOP, jangan heran kalau satu menu bisa beda-beda rasanya, tergantung siapa yang masak.
2. Gunakan Bahan Baku Berkualitas Secara Konsisten
Pepatah garbage in, garbage out benar-benar berlaku di bisnis kuliner. Kalau bahan bakunya asal, ya hasil akhirnya juga nggak akan maksimal.
Makanya, pastikan kamu bekerja sama dengan supplier yang punya standar tinggi. Jangan ragu untuk menetapkan spesifikasi bahan yang jelas, mulai dari jenis, ukuran, kesegaran, sampai brand tertentu kalau diperlukan.
