INFOLADISHA – Monosodium glutamat atau MSG masih sering dianggap sebagai penyebab berbagai gangguan kesehatan.
Anggapan itu bertahan selama bertahun tahun, meski hingga kini belum ada bukti ilmiah yang menyatakan MSG berbahaya bagi masyarakat umum jika digunakan dalam jumlah yang wajar.
Di sisi lain, para ahli justru menyoroti konsumsi gula dan garam berlebihan sebagai tantangan yang lebih besar bagi kesehatan masyarakat.
Dalam kondisi tertentu, MSG bahkan dapat dimanfaatkan untuk membantu menekan penggunaan garam tanpa mengorbankan cita rasa masakan.
Data dari U.S. Food and Drug Administration dan World Health Organization menunjukkan kandungan natrium dalam MSG sekitar 12 persen.
Baca Juga: Lenovo Rilis HP Khusus Pelajar Harga Rp700 Ribuan, Tak Bisa Main Game dan Media Sosial
Angka tersebut jauh lebih rendah dibandingkan garam dapur yang mengandung sekitar 40 persen natrium.
Temuan itu membuka peluang penggunaan MSG sebagai pelengkap rasa untuk membantu mengurangi asupan natrium dalam makanan sehari hari, terutama jika dipadukan dengan pengurangan takaran garam.
Sejumlah penelitian juga mendukung hal tersebut. Studi yang dipublikasikan dalam Journal of Food Science menyebut penggunaan MSG secara tepat dapat membantu menurunkan kebutuhan garam hingga 30 persen tanpa menghilangkan cita rasa makanan.
