Selain vitamin C, paprika merah juga mengandung beta karoten yang berfungsi sebagai antioksidan.
Di dalam tubuh, senyawa tersebut akan diubah menjadi vitamin A yang berperan menjaga kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh.
Paprika merah bisa dinikmati langsung sebagai camilan sehat, dicampurkan ke dalam salad, atau dijadikan pelengkap sandwich tanpa perlu dimasak.
Baca Juga: Kemarau Mulai Berdampak, 741 Warga Babakan Madang Bogor Terima Bantuan Air Bersih dari BPBD
2. Bayam menyimpan vitamin dan folat lebih banyak saat masih segar
Bayam menjadi salah satu sayuran yang sering dimasak menjadi sup atau ditumis.
Namun, jika ingin memperoleh vitamin C dan folat dalam jumlah lebih optimal, bayam segar bisa menjadi pilihan.
Kedua nutrisi tersebut cukup sensitif terhadap panas sehingga kadarnya dapat menurun selama proses memasak.
Mengonsumsi bayam mentah dalam salad atau smoothie juga membantu mempertahankan kandungan vitamin C yang berperan mendukung penyerapan zat besi secara lebih baik.
3. Bit mempertahankan antioksidan alaminya
Bit dikenal sebagai sayuran berwarna merah keunguan yang kaya akan folat, serat, dan antioksidan alami bernama betalain.
Dalam kondisi mentah, kandungan nutrisi tersebut cenderung tetap terjaga.
Sebaliknya, pemanasan dapat memengaruhi sebagian senyawa aktif yang terdapat di dalamnya.
