Bit dapat diparut sebagai campuran salad, diiris tipis, atau diolah menjadi jus segar tanpa melalui proses pemasakan.
4. Bawang putih memiliki allicin yang lebih optimal saat mentah
Bawang putih mengandung allicin, senyawa alami yang terbentuk setelah bawang dihancurkan atau dicincang.
Allicin dikenal memiliki sifat antimikroba, antiradang, dan dikaitkan dengan manfaat bagi kesehatan jantung.
Namun, senyawa ini relatif tidak stabil ketika terkena panas sehingga kadarnya dapat berkurang setelah dimasak.
Karena itu, sebagian orang memilih menambahkan bawang putih mentah ke dalam saus, sambal, atau salad agar manfaat alaminya tetap terjaga.
5. Brokoli menyimpan sulforafan yang penting bagi tubuh
Brokoli menjadi salah satu sayuran yang banyak dikaitkan dengan pola makan sehat.
Salah satu alasannya karena mengandung sulforafan, senyawa alami yang memiliki aktivitas antioksidan dan antiradang.
Beberapa metode memasak, terutama merebus dalam waktu lama atau memanaskan menggunakan microwave, dapat menurunkan kadar sulforafan secara signifikan.
Mengonsumsi brokoli mentah sebagai lalapan atau salad menjadi salah satu cara untuk mempertahankan kandungan senyawa tersebut.
Meski demikian, bukan berarti semua sayuran harus dimakan mentah.
Beberapa jenis sayuran justru lebih baik dimasak karena dapat meningkatkan penyerapan nutrisi tertentu atau mengurangi kandungan zat alami yang menghambat proses penyerapan gizi.
